В клубнях картофеля содержатся: 

 

•  Клетчатка, 

•  Крахмал, 

•  Белки (глобулины, альбумины, пептон и др.), 

•  Пектиновые вещества, 

•  Ферменты, жир, 

•  Щавелевая, лимонная, яблочная и другие органические кислоты, 

•  Соли калия, фосфора, кальция, железа, 

•  Витамины В1, В2 В6, С, РР, Б, Е, К, 

•  Каротин

 

Клубни картофеля занимают почетное место в противоязвенной диете, так как картофель обладает противовоспалительными, ранозаживляющими и спазмолитическими свойствами. Например, картофельный крахмал оказывает мягчительное, обволакивающее и противовоспалительное действие. Клетчатка картофеля не раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника.

 

Свежий картофельный сок нормализует кислотность желудочного сока (снижает повышенную кислотность и поднимает до нормальной пониженную), устраняет боли в желудке. Под его воздействием прекращаются изжога, тошнота и рвота. Сок обладает противовоспалительным действием и способствует быстрому заживлению язв при язвенной болезни. Весной и осенью в целях предупреждения обострения болезни больным рекомендуется пропивать картофельный сок в течение 2-х недель.

 

Многолетние клинические исследования подтвердили эффективность использования картофельного сока при язвенной болезни: нормализуется общее состояние, исчезают болевые симптомы, происходит заживление язв.