Лук почистить, мелко порезать и обжарить на половине приготовленного масла. Печень промыть, очистить от жил и пленок, пропустить через мясорубку и обжарить на оставшемся масле. Добавить поджаренный лук, томатное пюре, бульон, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, посолить, поперчить, перемешать и тушить на слабом огне 10 минут. Тем временем отварить картофель в большом количестве подсоленной воды, воду слить, добавить молоко, размять до однородного состояния. Муку перемешать с водой, добавить в мясную смесь и готовить, помешивая 2-4 минуты, пока не загустеет. Переложить смесь в противень, смазанный маслом, сверху выложить картофельное пюре, посыпать тертым сыром и запекать в духовке 30 минут при температуре 190 С до золотистой корочки и появления пузырьков.